清淡爽口的素菜，低脂低油，富含维生素，非常适合节后享用。油麦菜，别名莜麦菜，苦菜，是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣，油麦菜的叶片呈长针形，质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，是蔬菜中的上品，有“凤尾”的美称。油麦菜的含铁量高于其他蔬菜，多吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血，帮助补铁补血，补铁也有助于皮肤的红润，缓解因为贫血引起的面色苍白。
食材
1
胡萝卜 100克
2
油麦菜 150克
3
油 适量
4
盐 3克
5
葱 1根
6
姜 1片
方法/步骤
1
胡萝卜洗干净切成片，切成花刀。
3
起油锅，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
4
油麦菜入锅炒。
5
加盐炒，炒均匀关火。
6
盛出享用。
注意事项
1
油麦菜中的锌含量也很高，人如果缺锌可能引起厌食挑食，视力下降，发育迟缓等，补锌能帮助提高人体的免疫力，帮助预防近视，散光，提高学习能力，促进食欲等。
2
此菜不宜添加色重味重的调味品。
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