卤汁豆腐干是一道著名的传统小吃，产于江苏苏州。下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
1
老豆腐 1块
2
陈皮 1/2小块
3
香叶 1片
4
小茴香 1/4小勺
5
植物油 5/2大勺
6
八角 1个
7
油炸用植物油 1碗
8
生抽 2大勺
9
冰糖 20g
10
蜂蜜 3大勺
11
盐 1勺
12
孜然粉 1/4小勺
13
郫县豆瓣 1小勺
14
辣椒面 2小勺
15
熟白芝麻 1小勺
16
花椒粉 1/2小勺
方法/步骤
1
做法一：豆腐切厚块。
2
豆腐下油锅炸到金黄后捞出。
3
锅中加入冰糖并炒至融化。
4
倒入豆腐翻炒。
5
加入适量的水，水要没过豆腐。
6
茶包里放入香料、1个八角、半小块陈皮、1片香叶和半块桂皮。
7
将茶包放到锅中，加入2大勺生抽。
8
盖上盖子煮几分钟。
10
将料包取出，加入适量盐和3大勺蜂蜜。
11
翻炒使豆腐都裹上蜂蜜即可出锅。
12
这样一份简单的苏式卤汁豆干就做好了。
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做法二：处理豆腐的方式与做法一相同，不同的是煮豆腐的水，换成烤猪蹄的卤水。
14
锅中加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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放入2小勺辣椒面、半小勺花椒粉和1/4小勺孜然粉。
16
小火翻炒出香味。
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倒入豆腐干翻炒，使香料均匀裹在豆腐干表面。
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撒上白芝麻翻匀即可出锅装盘。
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这样一份简单的苏式卤汁豆干就做好了。
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