菜品口味:甜味 主要工艺:煮 主要食材:米面类 所需时间:一天 制作难度:高级 原创属性:原创
工具/原料
黑米
糯米
花生
红枣
冰糖
粽叶
棉线
水
步骤/方法
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1 黑米洗净,浸泡12小时。
2
2 糯米洗净,浸泡12小时。
3
3 红枣洗净,浸泡30分钟。
4
4 粽叶刷洗干净,上锅蒸20分钟再浸泡到软为止。
5
5 将花生、糯米、黑米放到一起拌匀。红枣控干水分。
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7 再盖上一层米,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
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8 最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
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9 热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
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10 煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
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11 趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
注意事项
小贴士 煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦! 中间要加一次热水。
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