按这个方法腌的咸鸭蛋不仅出油，蛋白也不咸，特别适合我这种怕吃咸的人，以前在外面买咸鸭蛋吃，都是只吃蛋黄，蛋白因为太咸直接扔掉。学会这个方法之后就再也没在外面买过咸鸭蛋，想吃的时候就自己动手在家做。
工具/原料
1
鸭蛋30个
2
盐适量
3
白酒半碗
方法/步骤
1
准备好新鲜鸭蛋，先用流动的清水冲洗干净表面上的脏东西，然后放洗菜篮中控干水分；
2
将清洗干净的鸭蛋拿到太阳下晒半小时~1小时，这一步直接关系到腌制好的鸭蛋是否出油。夏天强光比较强，不能暴晒，建议选择在早上晒比较好；
3
准备一个小碗，将二锅头白酒倒入小碗中，放入一个处理干净的鸭蛋；
4
用手指晃动一下鸭蛋，让鸭蛋所有的部位都蘸上白酒；
5
再取一个干净的小碗装上食用盐，将滚过白酒的鸭蛋放入盐碗中；
6
让鸭蛋周围都均匀地裹上一层盐；将滚好盐的鸭蛋装入干净的玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉的地方腌制20天~30天；
7
鸭蛋腌制好之后取出清洗干净表面的盐分，放盐汤锅中，加入适量的清水；
8
盖上锅盖保持中小火慢慢煮；煮至水烧开之后再继续煮半分钟左右关火；关火后焖5分钟左右捞出用清水冲洗干净即可食用；
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