《舌尖2》第七集《三餐》除了介绍各地有名的早餐小吃外，还介绍了凉山州彝族人关于洋芋的吃法，有烤洋芋、炸薯块、炒洋芋。对于我们东北人，乍一听“洋芋”二字，多数是不知为何物的，其实洋芋学名马铃薯，又叫地蛋，也就是我们东北人所说的土豆，这一听，就亲切多了。当然，炒洋芋，也就是炒土豆，这道菜虽然家常，但是却是很多人舍不掉的最爱，炒土豆的做法非常多，可以和尖椒一起炒出香辣口味的，也可以加点醋做成醋溜的！
食材
1
洋芋 500g
2
大葱 适量
3
小葱 适量
4
豆油 适量
5
酱油 适量
6
五香粉 适量
7
精盐 适量
8
味精 适量
9
辣椒粉 适量
10
孜然粉 适量
方法/步骤
1
洋芋去皮洗净
2
将洋芋切条
3
炒锅倒入油，开火
4
放入切好的大葱葱花
5
出葱香后，放阅酱入洋芋条翻炒
6
放入酱油
7
放入五香粉
8
放入精盐
9
土豆成痕董盯熟译肤后，关火。放入味精，翻拌均匀
11
一小勺孜然粉
12
再撒上切好的小香葱末。吃的时候上下翻拌均匀即可
注意事项
1
洋芋去皮后易变黑，所以最好马上烹饪
2
要吃软糯的洋芋，不要泡水，并且炒的时间长一点；要吃脆的，要泡水，泡出洋芋的淀粉，炒的时候要急火快炒
3
味精不宜加热，要出锅前再放入
4
吃的时候要上下翻拌，让调料均匀裹在洋芋亲上