快速泡菜盐水极适宜泡制各种蔬菜。如黄瓜、圆白菜、心里美、莴笋等。
工具/原料
1
白醋250克，食盐75克，白酒15克，葱白、生姜、蒜瓣各10克，
2
干辣椒10只，花椒2克，八角1克，清水1000克。
方法/步骤
1
葱白斜刀切段；生姜切片；蒜瓣切片。
2
干辣椒去蒂，用净湿毛巾揩去灰分。
3
花椒和八角用温水漂洗去表面灰分。
4
坐锅点火，倒入清水，放入花椒、八角、干辣椒和食盐，待煮至汁变色，熄火晾冷。
5
取一泡菜小坛，倒入盐水，加入葱段、姜片、蒜片、白醋和白酒，搅匀，即可泡制各种蔬菜。
注意事项
1
熬盐水的时间要够，让各种调料的味道充分散发出来。
2
白醋以白米醋为佳，其与汁的比例以1：4为佳。
3
此盐水可以快速泡制各种蔬菜。但盐水一定要放冷，再放入所泡制的原料。否则，温度过高，会把蔬菜烫熟。
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