辣椒可以作为调味品食用，也可以作为蔬菜食用，通常尖而细的辣椒可以作为调味品食用，而灯笼一样的青椒可以作为蔬菜食用。在清洗辣椒的时候，由于辣椒在生长的过程中为了防止病虫害的袭击，会喷洒农药，而辣椒的蒂部是农药残留比较多的地方。所以，在清洗辣椒的时候，第一步就是要去掉辣椒的根蒂部。
在去掉辣椒的根蒂部后，可以先用自来水冲洗。然后用软毛牙刷刷洗辣椒的凹陷部位，接下来再用水冲洗。如果家中有淘米水，可以把辣椒放在淘米中浸泡，对去除辣椒上面残留的农药有一定的作用。
蘑菇也是我们经常会吃到的蔬菜，在清洗蘑菇的时候，可以先用清水冲洗一下，然后把冲洗后的蘑菇放在一个小盆里面，加上水和适量的淀粉，把蘑菇向着一个方向不停地搅拌，这样很容易清除蘑菇上面的灰尘和其他赃物。
然后，把蘑菇从水中捞起，放在自来水下冲洗，为了进一步清除蘑菇上面的污物和病菌，可以在锅中加入水，等水烧滚后，把蘑菇倒入水中，再煮几分钟的时间，然后，捞起，再用自来水冲洗干净就可以了。
在清洗花菜的时候，首先把花菜的菜花掰成小朵，然后，用清水冲洗一遍后，用淘米水浸泡几分钟的时间，接下来再用自来水冲洗。为了彻底清除附着在花菜上面的微生物和残留农药，可以在烹调花菜之前，先用开水把花菜淖几分钟的时间，然后捞起用自来水冲洗干净。
在清洗苦瓜的时候，也要注意清除残留在苦瓜上面的残留农药，由于苦瓜的表面凸凹不平，所以在清洗苦瓜的时候，最好先用清水清洗一边，然后用软毛牙刷刷洗，如果有淘米水，尽量用淘米水清洗，对去除苦瓜上面的残留农药有一定的作用。在食用苦瓜的时候，最好先把切好的苦瓜放在开水中淖几分钟的时间，然后再进行烹调。
在清洗油菜、生菜等青菜的时候，最好先把青菜放在太阳底下晒几分钟的时间，然后去除黄叶和泥土，放在自来水下冲洗一下，然后去掉青菜的根部，如果家中有淘米水，可以把青菜掰成一片一片的，然后放在淘米水中浸泡几分钟的时间，然后捞起冲洗干净就可以了。