随着这几年食品添加剂问题的多发，人们越来越重视饮食卫生，重视食品添加剂的名目和安全性。记得小时候吃的面粉是黑黑的，妈妈蒸出来的馒头也不白嫩。后来跟随爸爸进城，吃到了添加了增白剂的面粉，那面粉蒸出来的馒头，好看啊，雪白的肌肤仿佛皮肤细致的少女，令人忍不住多看几眼，多吃几口。吃了十几年白馒头，忽然，被告知，这个馒头有猫腻——增白剂有害身体健康，可能导致肝癌！城里人又开始淘换黑面，进村买小麦直接加工面粉来吃。世道轮流转，现在的城里人又开始羡慕农村人的生活条件了！
工具/原料
原料：
饺子馅：荠菜、猪肉馅、甜酱、姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、香油
饺子皮：面粉、清水（大约是50克水，放80克面粉）
方法/步骤
1
猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）
2
面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状。
3
和成软和的面团，静置饧半小时左右。
4
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。
5
挤干水分，切碎。
6
将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
7
面团揉至光滑，搓长条。
8
揪面剂。
9
擀皮，懒刘倾情奉献的第一次！
10
填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大。
11
捏合，包完全部。
12
锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
13
水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽！
注意事项
1
荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。
2
饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。
3
擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。
4
填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！
5
饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。
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