高粱有一定的药效，起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高梁面，能做成花样繁多、群众喜爱的食品，近年已成为迎宾待客的饭食。不过高粱面蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少，是一种不全部的蛋白质，人体不易汲取。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制，这样可提高其营养价值，杂粮和白面的比例1:3为好，这样的比例蒸出来的馒头口感最好。高粱富含蛋白质，糖类，铁，钙，磷和维生素B2，幼儿吃可健肠胃，促消化。这是一款可作为为主食来食用营养健康的馒头，老少皆宜。
食材
1
高粱面 70克
2
白面粉 200克
3
色拉油 10克
4
糖 2克
5
酵母 6克
6
清水 130毫升
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
所有材料放入搅拌桶中加入清水。
3
面粉成团后。
4
再加入少许油继续揉至光滑。
6
发酵好的面团揉均匀光滑。
7
切成等份小剂子。
8
每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
9
把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，
10
继续发酵互倘屈15分钟。
11
然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分巨施钟。
12
焖至2-3分钟即好。
注意事项
1
蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。
2
我用面包机和面，启用面团程序会很方便省事，如果没有，用手和面，可稍微多揉至一时，至面团光滑即好。
3
和面的时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。
4
用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
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