番薯叶子的食用功效

一、排毒含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

二、提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

三、预防贫血每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

四、预防高血压富含钾，有助于血压控制，预防高血压。

五、改善便秘丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

六、抗癌富含丰富的多酚，能预防细胞癌变。

七、改善更年期症状富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

八、促进乳汁分泌含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌，适合哺乳期妇女食用。

九、强化视力有丰富的维生素A，可以强化视力，适合学生和上班族食用。

食用方法：　　1、蒜茸红薯叶　　将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。　　2、蚝油番薯叶番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。　　3、番薯叶炖冬瓜　　鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。