这道菜的原料是生活中最常见的山芋，即俗称的红薯、地瓜。红薯富含淀粉，味道香甜，是绿色抗癌食物，用五花肉和红薯一起烧制，成菜不肥不腻，香甜咸鲜，不但富含碳水化合物，还有丰富的蛋白质和脂肪。
工具/原料
1
五花肉 250g
2
红薯 250g
3
油、盐、葱、姜 适量
4
料酒、冰糖、老抽、八角 适量
方法/步骤
1
新鲜的五花肉切成麻将大小的方块
2
放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
3
红薯洗净刮去表皮切成方块备用
4
五花肉倒入开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
5
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽和生抽各1勺
6
加入热水，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖
7
加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去
8
翻拌均匀后接着炖，20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅
注意事项
1
小火煸炒五花肉，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
2
红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，要等到肉七八成熟后再下锅，否则会变成一锅糊糊