这是流传于山西吕梁地区岚县的一个民间谜语，惟妙惟肖的描述了山西一道面食的制作过程，这道面食就是“擦蝌蚪” “擦蝌蚪”也叫“擦尖”“擦面蝌蚪”，吕梁地区叫“抿节”“抿节儿”，是山西久负盛名的传统面食。据《中华饮食文库·中国面点史》记载：“蝌蚪”形食品在宋代《岁时广记》、《东京梦华录》中已有描述。清代《乡言解颐》卷四中有“蝌蚪子”：“麦、菽二屑各半，和面，用木床擦入沸汤中，熟而捞出，拌卤食之……蝌蚪子者，象形也。此山后人食法，又曰格豆子，则音之伪也。”该资料虽然讲的是山西名食“蝌蚪子”，用料与宋代不同，但其制法应是相同的。由此可推断山西擦蝌蚪始创于宋代，兴盛于清朝。 “擦蝌蚪”因用擦子擦出的面在沸腾的锅中上下翻腾，犹如蝌蚪在池中嬉戏而得名，是山西面食制品又一道独特的奇葩。这种面食制法简单，操作方便。所用的原料广泛，可以是纯小麦粉，也可以是小麦粉中掺入玉米面、高粱面，或豆面、榆皮面等各种杂粮粉，粗粮细粮搭配，使其营养丰富，色泽鲜亮，食欲性强，夏季食之避暑降温，冬季食之驱寒增热，。尤其是其形状独特，入口稍加咀嚼便如蝌蚪游入胃海，口味清淡，易于消化吸收，并能促进胃蠕动，增加胃动力，是养生的最佳饭食，尤其适合老人和儿童食用。 但是值得注意的是，制作擦蝌蚪要用体现山西百姓智慧的特殊工具——擦床（也叫抿尖床）。擦床（抿尖床）有大小之分，大的长度约有1.2米左右.小的只有0.5米左右。抿床床架是木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍子。抿尖拍子为铁制或者铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻整整齐齐的小孔眼，孔如月牙，多如鱼鳞。四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝缝合，否则不能操作。从我的老乡乔桥那里借来一张图片，这就是擦床（抿床），上面的叫抿锄也叫抿拐拐，让大家认识一下。 使用擦床时，将面加水和合成软糊状面团，用铁勺把面团挑在抿尖床上（抿尖床须搭在滚沸的水锅沿上），左手按床架，右手拿抿锄（也叫抿拐拐）把糊状面一下下抿到沸手锅里，煮熟用笊篱捞出盛放在碗里。
原料
原材料：小麦面粉150克、高粱面粉150克、温清水（重量忘记称了，差不多是我图片里杯子所盛的水量）。
制作工具：擦床（抿床）（大家忽略我的工具，那个木制的是4年前我在杭州时从市场上好不容易淘到的，一直舍不得扔，下次从老家带一个工具过来就该淘汰了；如果没有，可以用孔眼大一点的擦丝器也能制作如旁边的不锈钢擦丝器）。
面团的和制方法
1
小麦面粉150克和高粱面粉150克放在和面盆里。
2
用筷子把两种面粉搅拌均匀。
3
分次一点点的加入适量的清水。
5
用手把湿性面团与少量的干面粉揉合在一起。
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形成一个面团
擦蝌蚪的制作过程
1
锅里放入足量的水，大火烧开。
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把擦床（抿床）架在开水锅上。
3
右手握一块和好的面团。
4
面团倒扣在擦床（抿床）上。
5
左手按住擦床（抿床）的边缘，右手掌张开。
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左手按住擦床（抿床）的边缘，用力往前推压面团，使面团在手掌心的控制范围内，随着推压向前移动。
7
从擦床（抿床）上铜片的一端一直推到擦床（抿床）上铜片的另一端。
8
把面团拉回到起始位置，重复5～7步，反复向前推压面团，面团随着推压的进行就会从铜片上的空隙处漏入锅中。
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重复5～8步，始终用手掌心向前推压面团。
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所有的面团都从空隙处漏下，擦床上会有残留的面团，不要着急，下面慧心告诉你一个清除的好方法。
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取一个土豆、胡萝卜、白萝卜等硬质的蔬菜（我用的是茭白）。
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用茭白在擦床上有面团残留的地方擦拭，面团很容易就被清理干净了。
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用茭白在铜片上有面团残留的地方擦拭，顺便擦一些茭白丝在锅里。
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看看擦床上几乎看不到任何面团的痕迹，如果还有只要用冷水冲洗一下就干净了。
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面条在锅里煮2～3分钟至面熟。
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用漏勺沥水捞出