今天我做的是清炒莲藕,一人一个习惯,我用莲藕做炒菜的时候,从来不喜欢放肉,清炒,总觉得肉的荤扰乱了莲藕的清香。清炒莲藕有许多方法,一可以说可以随着自己的意愿随便炒,我今天用的是尖椒小炒的,喜欢吃辣一点的东西,所以用了尖椒炒,如果不喜欢吃辣的可以改成用大青椒来炒。
食材
1
莲藕 400g
2
尖椒 100g
3
胡萝卜 50g
4
葱花 2g
5
五香粉 2g
6
耗油 3g
方法/步骤
1
莲藕切薄片,切好的莲藕放到水里浸泡一会儿
2
烧开水,把莲藕迅速烫一下捞出
3
胡萝卜切片,我切的是花刀,这个随意,切片就可以,备点葱花
4
胡萝卜切片,我切的是花刀,这个随意,切片就可以,备点葱花
5
热油,先放入一点葱花炸香
6
在放入尖椒和胡萝卜简单翻炒几下
7
倒入莲藕,同时放入盐和蚝油,大火翻炒
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在放水淀粉勾芡
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最后放入剩余的葱花炒匀出锅
10
美味
注意事项
1
我们在烹饪莲藕的过程中,有时候会发现莲藕变黑了,香要避免这种情况一定要注意以下两点。首先不要用铁锅来制作莲藕,莲藕中含有酚类物质,酚类物质很容易和铁元素发生化学反应,所以就会出现变黑的情况,所以平时最好用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀等。
2
再有我们把莲藕去皮切好后,立刻放到清水中浸泡,等到需要烹饪的时候,再取出清洗就可以了
3
最后用焯水的方法,在炖煮莲藕前,把莲藕放到煮开的热水中,大概两分钟后,就把它捞起,这样在进行炒就不会变黑了。
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