南北甜咸粽子之争由来已久,不论争论与否,也只是南北方饮食文化差异而已,我喜欢北方的甜粽,同时也喜欢南方的肉粽,随着肉粽种类的不断丰富,最传统的五香肉粽已经变成了咸粽的基础款,今天我们就来做五香肉粽。
食材
1
五花肉 200克
2
糯米 300克
3
生抽,蚝油 适量
4
十三香 适量
5
棉线 适量
6
粽子叶 适量
7
食用油 适量
方法/步骤
1
五花肉加入适量生抽,耗油,十三香和盐提前一夜腌制
2
糯米提前一夜浸泡,包之前加入适量生抽,耗油和盐,同时将腌制五花肉的汤汁倒入拌匀
3
粽叶浸泡一夜,包之前加入适量盐,水开后煮十分钟后捞出洗净泡凉水里备用
4
两片粽叶重叠头尾修剪,如图尖部取一段对折
5
如图尖部对折搭到的位置对折压到两片粽叶中间呈漏斗状
6
填充糯米,五花肉压实
7
把上边长的粽叶往回包,裹严粽子
8
顺粽叶的方向用棉线将粽子捆紧
注意事项
五花肉肥瘦相间用来包粽子正好,提前一夜腌制更入味\n2、糯米提前浸泡,蒸煮比较容易熟\n3、粽子里的料要压严实包出来才好看\n4、包好的粽子凉水浸泡直到上锅蒸煮\n5、蒸煮的时间久一些,糯米软糯才好吃
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