红烧鸡爪的做法非常简单，十几分钟就能炖好一锅菜，简单又快手。以前喜欢去卤食店买鸡爪，卤食店的鸡爪很小个，每次都吃不过瘾，现在自己会做了，空闲的时候可以炖上一大锅当零食吃，绝对能让你吃过瘾。自己做的鸡爪干净卫生，不用担心食品添加剂的问题，做给家人吃放心。
食材
1
新鲜鸡爪 500g
2
仔姜 20克
3
花椒 10克
4
八角 1个
5
桂皮 1小块
6
干辣椒 8个
7
香葱 2根
8
生抽 1大勺
9
蚝油 1勺
10
黄酒 1勺
11
料酒 1勺
12
冰糖 适量
13
盐 适量
14
郫县豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
首先来处理鸡爪，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去锋利的指甲。
2
锅里放入适量清水，再加入1勺料酒，放入鸡爪大火煮开，撇去表面浮沫，捞出鸡爪过一遍凉水，沥干水备用。
3
煮鸡爪的时候来准备香料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根后洗净打成结。
4
先来熬糖色，在红双喜高压锅里倒入少许食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色离火。
5
迅速倒入鸡爪，翻炒均匀，然后把鸡爪盛入盘子里备用。
6
高压锅洗净擦干水分，大火烧热后倒入少许食用油，油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。
7
然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入鸡爪，放入干辣椒炒匀。
8
接着淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许盐翻炒均匀。
9
最后加入适量清水，放上葱结，盖上盖子，大火烧开。
10
上汽后转中大火煮5分钟。
11
5分钟后关火，待高压锅彻底排气再打开锅盖，大火收汁后捞出香料。
12
将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。
注意事项
1
不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。
2
用高压锅煮鸡爪可以节省时间，而且非常入味
上一篇：浓浓的锅煮嘿饮奶茶
下一篇：海鲜美食-明虾鸡爪煲的做法