清炒山药黑木耳

木耳提前两小时泡发好；切小块；蒜切小粒。青红椒切小片；山药去皮，切片，不要切太薄。

锅里加适量水烧开，放入山药过水7秒钟左右，木耳过水13秒左右，捞出沥干水分。

锅至火上，倒入少许油，油温6成放入蒜粒，出香味，倒入青红椒，炒至7成熟。

倒入山药木耳，加适量的盐少许白糖翻炒均匀，调料入味即可装盘。

成品图。

木耳一定要浸泡透，否则会出现炒不熟的现象。

山药不能切太薄，否则在炒的过程中会出现炒碎，影响食用。

山药和黑木耳再过水后应控干水分，否则在炒的过程中会由于水分过多，影响味道。