6寸奇峰蛋糕怎么做
食材
1
1：蛋黄糊 3个蛋黄
2
牛奶 30克
3
玉米油（植物油） 30克
4
白砂糖 25克
5
低筋粉 45克
6
2：蛋清 3个
7
白砂糖 30克
8
柠檬汁 适量
方法/步骤
1
提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，准备两个打蛋碗，把蛋黄和蛋清分开，确保容器里没有水和油，蛋碗里不能有一点蛋黄，否则会影响送货
2
打蛋黄，加糖、牛奶和植物油，拌匀
3
面粉过筛后加入蛋黄酱，用刮刀搅拌均匀
4
直到它变得脆弱，才是面糊，仅此而已
5
蛋白加几滴柠檬汁
6
打这个状态，加糖2-3次
7
送至干泡处，起吊时若有锐角则不倾斜
8
预热烤箱，取一半蛋白，倒入蛋黄酱中，搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白糊。不允许循环，易消泡，速度必须快
9
混合好的蛋糕液倒入模具，稍微震几下，振出气泡，喜欢嫩的可以盖一层锡纸，放入预热好的烤箱中，150度30分钟
10
用牙签把蛋糕胚从烤箱里插出来。如果粘不住，就准备好了。放在通风网上
11
有盖锡纸与无盖锡纸的区别
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