夏日最应季的蔬菜---蒜头炒瓜远

瓜远，是我们广东人的叫法，不知道其他地方是不是也这么叫呢？其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗，就是最鲜嫩的瓜藤，现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤，南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分，再折断。可以飞水后再炒，不过我一般都不飞水，直接炒就好了。最基本最家常的做法就是蒜蓉炒，炒熟的瓜远脆脆爽爽的很好吃。不过，撕皮是个功夫活，要一根根地撕，挺费时间的。切了一点胡萝卜丝一起炒，颜色上更让人喜欢，营养上也更好。因为家里孩子不爱吃蒜蓉，所以我的蒜头没有剁碎成蒜蓉，只是用菜刀略为拍扁。其实我自己的话，就更喜欢把蒜头剁成蒜蓉，这样炒出来的瓜远粘满了蒜蓉，很香呢！瓜远买的时候要多买一点，因为撕完以后，吃不了的比可以吃的还要多。很多地方的学校都已经开始放暑假了，我们这边明天、后天才期末考试，估计是10号才正式放假。本来早早的计划是10~20号让孩子学一期游泳的提高班，因为去年暑假学了初级班，可以游到7~8米啦，但不会换气，就想着今年学一期提高班，学会换气就好了。但是，学校的一纸军训的通知把我的计划打乱了，16~18号三天要到黄埔军校去军训，奇怪呀，这五年升六年的军训啥呀？不是升初中，升高中的时候才军训吗？疑惑也好，不情愿也罢，还是得乖乖地交钱去参加。如果军训完了再游泳的话，又耽误了去爷爷奶奶家的时间，孩子现在一心想早点回去，所以，就不同意去军训后学游泳了，哎，儿大不由娘啦，我也不想为这浪费口舌。好吧，不学，明年再学吧！蒜头炒瓜远材料：瓜远700克，胡萝卜一小块，蒜头3粒，油、盐、白糖各适量做法：1、逐条瓜远撕去外皮；2、撕去外皮后折成小段；3、胡萝卜削皮、切丝，蒜头用菜刀拍扁、去衣，瓜远清洗干净后沥干水分；4、热油锅，放进蒜头爆香；5、蒜头爆出香味后，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变软；6、倒入瓜远，大火煸炒；7、边炒边洒点水；8、瓜远变色后喷点白酒；9、放盐调味；10、放一点点白糖提味；11、翻炒均匀即可装碟；12、瓜远要猛火急炒，保持口感爽脆。