色泽金黄，皮脆馅香，爽口宜人
食材
1
抄手皮 500克
2
蘑菇 50克
3
去皮猪肥瘦肉 400克
4
鸡蛋 1克
5
色拉油 1500克
6
姜汁 20克
7
盐 6克
8
胡椒粉 5克
9
酱油 10克
10
葱末 25克
11
色拉油 1500克
方法/步骤
1
蘑菇切成绿豆大的颗粒。猪肉剁细，加入姜汁，葱末，盐，鸡蛋液，酱油，胡椒粉搅拌均匀上劲，再加入蘑菇粒搅拌均匀
2
用抄手皮包馅菱形抄手生坯。
3
冷锅中下色拉油，大火烧至六成热，转中大火，下入抄手生坯炸至金黄，浮面即成
注意事项
1
宜用半肥半瘦的前夹肉，吃时口感才会化渣
2
炸制时油温要掌握好，不可过低或者过高