未经过任何加工的燕麦和大米小麦一样，去壳后就是一粒一粒的粮食，要煮熟需要很长时间（至少一个小时）。现在市面上已经比较少见生燕麦了，而且只能叫燕麦粒，不能叫燕麦片。如果将生燕麦先蒸熟，再压扁，然后干燥，就能得到一片一片的燕麦片了。这样处理过的就叫传统燕麦片。一般商品包装上不会写“传统燕麦片”这样的名称，有的还会写“生燕麦片”，其实是不准确的，因为这种燕麦片是熟制加工过，并不是生的。 这种蒸熟加工过的燕麦片直接吃是ok的，但因为它质地不算软，还是煮过后口感会比较好。用水或牛奶煮个10分钟，就能得到一碗粘稠柔软又带着燕麦特有嚼劲的燕麦粥了。煮好的燕麦粥可以随意调味，咸甜皆可。 另外近年来在全世界流行的隔夜燕麦早餐（overnight oatmeal）用的就是这种燕麦片，用牛奶酸奶隔夜浸泡，不需要煮也能让麦片变得柔软，是很方便实用的吃法。
将传统燕麦片做得更软更薄更碎，就是快熟燕麦片。这两者没有本质区别，只是快熟燕麦片需要煮的时间更短，我都是倒在牛奶里，微波炉转2分钟就可以吃了，或者也可以用它来做隔夜燕麦早餐。加工越精细的燕麦片在煮过之后越软糯，同时在加工过程中膳食纤维和维生素也难免会损失得越多。
快熟燕麦片还能看出麦片本身的形状，而即食燕麦片就几乎已经看不出来了。加工程度更深的即食燕麦片一般呈不规则碎片状，市面上能买到的大多经过奶粉或者香精的调味。完全不需要煮，用热牛奶或者热水泡一泡就能直接吃。泡好的麦片口感非常绵软，几乎已经没有了麦片的嚼头。 如果可以的话，建议大家还是买没有任何调味和添加的即食燕麦片，自己用牛奶和糖调味，比市售已经调好味的会健康那么一丢丢。
近年来最受欢迎的花式燕麦片，具有代表性的就是卡乐比水果麦片，大家最常买的其实就是这个。卡乐比麦片其中混合了美味的烤糙米，燕麦，混合水果干的天然甜味。营养成分包括膳食纤维和铁。里面包含有燕麦、 黑麦、 糖、 水果干 (木瓜、 葡萄干、 苹果、 草莓)、 椰子、 植物油、 小麦面粉、 糊精、 可溶性纤维 (难消化性糊精)、 大米、 玉米、 南瓜种子、 杏仁、 盐、 小麦麸皮、 糙米等。 配料丰富的花式麦片吃起来有种缤纷多彩的感觉，喜欢每一口都有咀嚼感的人，可以直接用冷牛奶或酸奶冲泡花式麦片，因为每一口都会嚼到不同的东西，非常有趣。而牙口不太好，喜欢绵软口感的人，可以用冷牛奶长时间浸泡（20分钟以上），或是用热牛奶冲煮。
好了，市面上常见的各种自称麦片的家伙就是这些了，大家都搞清楚了吗？