原料
原材料：农家腊肉80克、农家腊肠3根、干豆角1小把、高筋面粉200克、蒜7-8瓣、小葱2根、大葱1段、姜5克、红椒1个、八角1个。
调味料
A料：植物油50ML、李锦记头抽2大勺、老抽1小勺、水500ML、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
B料：温热水120ML。
步骤
1
将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发。
2
腊肉和腊肠切片。
3
入温水中泡10分钟左右。
5
泡好的干豆角切长段，约10CM左右长。
6
锅入油，炒香八角和姜片，将腊肉微炒出些油脂。
7
放入腊肠和干豆角炒匀。
8
依次加入A料除鸡精外的其它调味料，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖半小时左右。
9
焖干豆角的过程中制作卷子：面粉入大碗中，慢慢倒入B料的温热水。
10
用筷子搅拌成雪花状。
11
用手揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
12
面板撒些油，将面团放在面板上揉光滑。
13
将面团用擀面杖擀成长方形薄片。
14
从一头卷向另一头，卷成长筒状。
15
再用刀切成六七厘米的面段，将每个面段用刀平均切成四份。
16
将每份用双手揉搓细长一些，再卷成麻花状。
17
半小时后锅内的汤水收干了差不多一大半，这时将面卷子均匀铺在锅内的食材表面，撒上蒜粒。
18
再盖上盖子焖10分钟左右，卷子熟后，撒上红椒段和葱段翻炒均匀即可。
注意事项
1
干豆角要提前泡制软发，泡2-3小时。
2
这道菜的油要稍多点，水也要加到与食材平齐的样子。焖到最好汤汁全部收干，只剩下油脂。
3
面团揉好一定要静置一会儿，让水分与面充分融合，这样面团才够软和、细致。
4
可以将干豆角换成新鲜豆角，营养会更丰富！
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