咸鸭蛋用食用盐来腌制。新鲜的鸭蛋放入调制好食用盐水腌制一个月左右就可以食用，不要腌制过长时间，过咸的鸭蛋就不好吃了。腌制好的鸭蛋黄都是含有油脂的。腌制的鸭蛋一般都是整个煮熟来吃，也有喜欢将咸鸭蛋清和咸鸭蛋黄分开来煎着吃。
食材
1
咸鸭蛋 一枚
2
豆油 20克
方法/步骤
1
腌制鸭蛋有用陶瓷罐或塑料桶来腌制，腌制好的咸鸭蛋外皮都是亮的。
2
将一枚咸鸭蛋打开将蛋清和蛋黄分开用小瓷碗盛上，备好的炒锅放入豆油烧热。
3
将备好的咸鸭蛋的蛋清放入烧热的豆油中【豆油不要烧的冒烟】。
4
将炉火调制到中火后鲜鸡蛋清在热油中就开始变慢慢变白，粘着的咸鸭蛋清就开始成型。
5
用热豆油将咸鸭蛋清煎熟后，炉火要调制到小火后，就将备好的咸鸭蛋黄放入炒锅内。
6
用热豆油来煎咸鸭蛋清，是要先做好准备工作，将一枚咸鸭蛋打开后将咸鸭蛋的清和咸鸭蛋的黄分开来。
注意事项
图片是作者用数码相机拍摄非网络图片。
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