近年来只有茶楼才能看到有芋头糕卖，而且为了迎合现代人的口味，加入了虾仁、冬菇、腊肉，甚至还有切碎的瑶柱，吃的时候用油煎香，这样的芋头糕，味道固然变得更华丽了，但也失去了昔日街头小食的平易亲和，而原始味道的芋头糕，也只有自己动手才能吃到了，蒸熟的芋头糕要趁热吃，入口略一咀嚼，芋泥就会慢慢融化，释放出醇厚的浓香，温润鲜滑，余味悠长，不仅口感上佳，肚腹也能获得一种最为扎实质朴的抚慰。
食材
1
白鲨萝卜糕专用粉 500克
2
腊肠 2根
3
虾皮 20克
4
芋头 300克
5
五花肉 150克
6
清水 500克
7
盐 5克
8
五香粉 2克
9
食用油 少许
方法/步骤
1
备好所需食材、五花肉去皮后切粒备好所需食材、五花肉去皮后切粒
2
芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒
3
热锅，倒入五花肉煸炒出油脂
4
炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香
5
倒入腊肠，翻炒片刻
6
倒入香芋，大火焯熟
7
调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用
8
白鲨萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水
9
用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊
10
再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀
11
蒸盆内涂抹一层食用油
12
将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟
13
将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食
注意事项
1
做芋头糕一定要用大米磨成的米粉，又或者直接买现成的白鲨萝卜糕粉来烹调，口感极佳。
2
芋头可以切丝或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好。
3
清水的用量按比例，米浆调的太稀，蒸熟的芋头糕会一塌糊涂，切不成块。调的太干嚼起来费劲，口感也不好。
4
蒸芋头糕的时间适时调节，测试时可以用筷子插入芋头糕内，筷子拉出来很干净，不会黏上米浆，表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟，要加时蒸制。
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