春卷是中国最先发明的,但是现在已以最走向世界了,在国外几乎所有的中餐厅都会卖春卷。有些朋友家里来外国客人了备上一份春卷都是被秒光。 下面我们用肉丝、香菇、豆芽菜、胡萝卜这4样做出是最常见又经典的春卷馅,所以也可以叫做“四喜春卷”
工具/原料
鸡肉100克,豆牙菜100克,胡萝卜1根,香菇10朵
步骤/方法
1
鸡肉切丝,用少许生抽酱油、料酒、淀粉抓均匀,腌约15分钟。
2
胡萝卜去皮切丝、香菇泡发后切细丝、豆芽菜择洗干净。
3
煮开一锅水,倒入豆芽菜烫熟捞出沥水。
4
锅中倒一些油,油温后下肉丝炒散,盛出备用。
5
锅中再倒入一些油,把胡萝卜丝和香菇丝也倒入锅中翻炒,把胡萝卜炒软。
6
将肉丝和焯好沥水的豆芽菜都倒回锅里,再倒入盐、生抽酱油调味道。用少许面粉加一些水,调成面粉水做封口用。取一张春卷皮平铺在盘子里,将馅放在春卷皮正中的位置,馅料的多少差不多就是春卷包好的大小。
7
将春卷皮下半部分折叠包住馅。 将皮的两边向中间折叠。
8
然后把春卷卷着包起来,在最后的边缘涂少许面粉水封口。
9
锅中倒入油,油烧至7成热后,放入春卷煎至表面金黄色即可
注意事项
·做一次春卷皮不容易,可以多包一些春卷,然后直接冷冻起来,吃时直接放入热油锅里煎炸至金黄即可 传统的春卷都是炸着吃,金黄焦脆,不过如果担心油炸食物容易发胖,也可以用少许油煎着吃。