菜系及功效:年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:炸 豆腐皮春卷的制作材料: 主料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克 辅料:小麦面粉50克 调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克 教您豆腐皮春卷如何做,如何做豆腐皮春卷才好吃 1. 豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块; 2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝; 3. 荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎; 4. 面粉放入碗内,加水调成湿浆; 5. 炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅; 6. 豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷); 7. 原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。 豆腐皮春卷的制作要诀: 因需要炸制,所以要预备香油1000克,实耗约100克。 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。