豆腐皮春卷的做法

菜系及功效：年夜饭　　口味：咸鲜味 工艺：炸　　豆腐皮春卷的制作材料：　　主料：油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克　　辅料：小麦面粉50克　　调料：香油100克,味精3克,盐5克,姜10克　　教您豆腐皮春卷如何做，如何做豆腐皮春卷才好吃　　1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；　　2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；　　3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；　　4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆；　　5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；　　6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；　　7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。　　豆腐皮春卷的制作要诀：　　因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。　　小帖士-食物相克：　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。