我十分喜欢拿波里意面中蛋皮 意面的做法。这次变换口味，调味虽然简单但味道绝对不减分。可以根据寄几的喜好调节蛋液的熟成度，意面粘着蛋汁或是蛋皮卷着意面，都好吃。
食材
1
烟管意面（螺旋面、蝴蝶面等也可以） 1人份
2
金枪鱼罐头 1/2罐
3
洋葱 1/8个
4
鸡蛋 两个
5
盐 适量
6
黑胡椒 适量
7
第戎芥末酱或沙拉酱（可以不加） 适量
方法/步骤
1
准备食材。除了洋葱，也可以额外准备一些蔬菜丁均衡营养，我加的青豆。
2
沸水中倒入少许盐和几滴橄榄油，按常规流程煮意面，我煮了8分钟。煮好控干。
3
煮意面的同时炒料。洋葱切细条，锅里放少许底油，慢火炒香到洋葱绵软，微微半透明。
4
放入金枪鱼，中火来回炒，把鱼的水分烧出来一些，至松散。
5
放入意面、盐、黑胡椒、快速来回炒均匀，关火成盘备用。
6
锅擦干净，倒入少许底油，放入两颗打散的鸡蛋。
7
蛋液周边微微泛白，蛋液未凝固时将意面平铺在蛋液上，转小火待蛋液微微凝固即可开吃。
8
放上沙拉酱或芥末酱。推荐然后撒些奶酪碎、香草。
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