余甘子酱的做法

元贞糖 适量

玉米油 适量

柑桔 0.8

淀粉 适量

食盐 适量

白醋 适量

油甘鱼切成小块，撒适量盐，少许淀粉拌匀

平底锅烧热，倒入玉米油，待油热后，放入做法1的油甘鱼煎至熟盛盘

桔子掰下数瓣取其果肉，剩余的挤出桔汁盛在一小碗中，如桔汁不够可加入少许鲜橙多，再加入少许白醋,糖,盐调匀

锅中热少许油，倒入做法3中调好的桔汁。

再加入少许水淀粉勾芡，待桔汁浓稠后熄火即成桔酱。