菌类菜的家常做法有很多，菌类菜是特点就是鲜美嫩滑可口。今天我们来学习做香菇炒肉片。
食材
1
新鲜香菇 10个
2
瘦肉 100克克
3
大蒜苗 一颗
4
盐 一小勺
5
玉米油 2少
6
生抽 一勺
方法/步骤
1
准备好香菇和瘦肉。把香菇洗干净，切片。瘦肉同样洗干净，也切成片。
2
把肉片用淀粉和生抽拌匀，备用。大蒜苗切断备用。
3
锅里放油，不等油烧热就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷锅冷油，这样炒出的肉很嫩的。
4
等肉变颜色就好了，盛碗里备用。
5
锅里余下的油下香菇翻炒。炒一会放盐，加适量水，焖煮一会，菇类一定要煮熟了再吃。
6
等香菇煮熟后，放肉片翻炒。翻炒一会后加入蒜叶继续翻炒一会，关火。
7
尝尝味道咸淡适中，然后装盘。这样一盘菇类菜：香菇肉片就做好了。
注意事项
炒肉片要冷锅冷油才会嫩。香菇要煮熟了菜可以吃。