清炖排骨是我家比较喜欢的又方便,低胆固醇的菜,排骨蘸酱油等调料增加咸味,汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等,上班族下班也可以买上一块小肋排,炖起来,约1小时的时间就汤菜都有了,再配个蔬菜、凉菜等,是一顿不错的晚餐了。
排骨清炖比红烧胆固醇要低,更健康些。我通常喜欢用美极鲜调味汁作为蘸料,因为它独特的香味,再配上一些老抽,混在一起,色也有了,很下饭的。记得有次家人问我,这是什么酱油怎么这么香呢?我说那根本不是普通的酱油,是雀巢的美极鲜。
食材
1
猪肋排 1200克
2
开水 适量
3
大葱 6段
4
姜 4-6片
5
八角 2个
6
美极鲜味汁 2勺
7
老抽 2勺
8
盐 3克
9
料酒 2勺
步骤/方法
1
猪肋排斩块,洗净,冷水下锅,煮到水开再煮10分钟,去掉浮沫,这个过程是飞水
2
飞水的汤水倒掉不要,肋排捞出,用热水冲洗干净
3
肋排重新下锅,加入热水,没过肋排(不要加冷水)
4
加入葱段、姜片、八角,料酒,盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右
5
最后加一勺盐
6
配蘸汁,调料碗里加入美极鲜味汁
7
加入老抽
8
排骨蘸酱汁吃,很香,很下饭