跟着学美味的鲫鱼汤

鲫鱼 400克

纯牛奶 100毫升

色拉油 40克

料酒 5毫升

盐 5克

葱 1棵

姜片 4片

水量 1200毫升

鱼腮，内脏一定要清洗干净。。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

洗干净后用厨房用纸把鱼身上的水吸干，免得煎鱼的时候，有生水下锅油溅出来烫伤。

鱼两边片几刀容易炖出味，因个人不喜欢吃生姜和葱，所以我都会切大块直接放里面，出锅时好捞出来扔掉。

用砂锅提前把水烧开，有没有砂锅不重要，重要的一定要用开水，因为冷水很难把汤炖成奶白色。

少放点油，以免汤炖出来混浊。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

油温高一点下鱼，或等锅热了没倒油之前用生姜，擦拭锅底，或直接用不粘锅，主要是避免把鱼皮煎破。煎到鱼两边颜色微金黄。（ps煎的完整的鱼皮炖的汤更白）

把生姜、葱稍煸一下，放少许料酒把鱼两边翻一下。

把鱼直接倒入砂锅。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

根据个人口味，在砂锅中放适量鲜牛奶，为什么放牛奶？一是汤更白，二是有淡淡的奶香。

大火炖十分钟，改小火炖十五分钟，直到汤汁收到你喜欢的浓稠度即可。

切记，盐，出锅前再放调口。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。