“海鲜豆腐煲是一道由虾、海鲜、豆腐等食材制成的美食。”
食材
1
虾 200克
2
洋葱 适量
3
平菇 适量
4
红椒 少许
5
洋葱 适量
6
盐 适量
7
淀粉 适量
8
白胡椒粉 适量
9
老抽 半勺
10
葱 适量
11
蚝油 一勺
12
白糖 一茶勺
13
料酒 适量
14
姜 适量
15
蒜 适量
16
生抽 二勺
方法/步骤
1
虾剥壳去虾线洗净，留虾头，虾仁加适量盐料酒白胡椒粉腌制片刻，
2
准备平菇、红椒丝少许、洋葱适量，准备姜蒜葱末；准备准备调汁：半勺老抽、二勺生抽、一勺耗油、半碗清水适量盐、一茶勺白糖和适量淀粉。鱿鱼自然解冻洗净，北豆腐切块备用。
3
热锅热水，将鱿鱼加适量料酒姜片焯水10秒捞出备用，
4
热锅热油，豆腐煎至二面金黄，铺入砂锅底备用，
5
热锅加油，虾头小火熬出红油，捞出虾头，爆香姜蒜葱，加少许白胡椒粉炒出香味，
6
下洋葱鱿鱼虾仁，和平菇翻炒均匀，倒入调好的料汁煮开，（海鲜除了虾仁和鱿鱼之外，还可以加入一些其他的，譬如鲜贝、海参、鱼片等等，多一些品种味道会更丰富，但切忌带壳类海鲜。）还可以加入些香菇。
7
再全部倒入铺有豆腐砂锅内，再加一点水煮开，加少许红椒丝适量葱段，焖煮5分钟，最后加盐尝味，勾芡上桌