茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
工具/原料
1
茄子
2
盐
3
味精
4
十三香
5
豆瓣酱
方法/步骤
1
将茄子洗净,切成条 ,红辣椒切段，
2
锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用;
3
另起锅，锅中倒入少量油，放入切好的肉末翻炒片刻；
4
倒入茄条，加入盐、味精、 十三香和适量的豆瓣酱，炒均匀即可出锅。
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