虾片敲的厚薄一致,再经过三次复炸,虾片香脆可口,连虾尾上的壳都是酥的,经过炸制再拌上沙虾酱后,增加了人体所需要的维生素,也不会因为吃了炸制食品而引起上火,很酸甜脆口的一款虾料理
食材
1
鲜虾 150g
2
油 适量
3
盐 1勺
4
白砂糖 1勺
5
生抽 1勺
6
沙拉酱 50g
7
生粉 适量
方法/步骤
1
鲜虾洗干净
2
把鲜虾剥壳,挑虾线,顺便用盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制入味
3
在虾背上划一刀
4
片开后,洒上生粉
5
找根小木棍轻轻地敲打虾肉
6
都敲成这样的虾片
7
锅内油五成热,下虾片
8
第一次炸完捞出后,等待第二次复炸
9
这已经是第三次炸制了,虾片的表面已经形成一层硬硬的表壳,而且颜色也是金黄的啦
10
第三遍炸完后就是这样的金黄色了,很脆很香很金黄哦
11
锅内不放油,中小火把沙拉酱化开,然后倒入炸好的虾片迅速翻炒,炒匀出锅
注意事项
敲制的过程中,一定要放在生粉上轻轻的敲,否则虾肉容易敲烂。 炸制虾片的时候,如果是只吃嫩口的,炸一次就可以了,如果想吃酥脆的虾片那就要炸多两次,这样做出来的虾片就会很酥脆。
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