雪豆又叫荷兰豆、青豆、豌豆等；它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、C、E、胡萝卜素、锌、硒、磷等丰富的营养成分。它具有通利大肠、增强机体免疫功能、防癌抗癌的食疗作用；瘦肉也富含蛋白质、维生素E、钾、钙、铁、锌、磷等营养成分；因此雪豆与瘦肉的搭配是比较合理的哟。
食材
1
雪豆 400g
2
瘦肉 100g
3
蒜苗 2棵
4
干红椒 适量
5
芡粉 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
生抽 适量
方法/步骤
1
雪豆洗净沥干水分备用；瘦肉洗净切成薄片、加盐、生抽、料酒、芡粉抓匀备用。
2
蒜苗分蒜茎、蒜叶切成小段备用；干红椒切成小段备用。
3
起锅坐油，大火把油烧热到150度左右（油冒烟）后，倒入瘦肉，快速把肉划开，待肉变色后起锅备用。
4
再加少量油烧热，倒入雪豆，大火翻炒，雪豆段生后，加入蒜茎段、干红椒段翻炒均匀。
5
当蒜和辣椒出香味后，加入肉片轻轻翻炒均匀；然后烹入料酒、生抽，加点温开水大火煮2分钟左右。
6
当汤汁收到差不多时，加入蒜叶翻炒均匀；然后加盐调味即可出锅装盘。
注意事项
1
瘦肉一定要加料酒、盐、生抽、芡粉抓匀， 这样即可去腥，又可使肉更嫩。
2
炒瘦肉时，油温一定要热，不然会黏锅。
3
雪豆、瘦肉介绍来源网络。
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