猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能加强新陈代谢，而且还能防止皮肤过早褶皱，因此是爱美女士的健康法宝。这道汤品也适合老人和术后、失血者的食疗佳品。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材
1
猪蹄 半只
2
干雪豆 250克
3
生姜 少许
4
料酒 少许
5
香醋 少许
6
盐 少许
方法/步骤
1
猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）；
2
猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒；
3
大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫；
4
猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛；
5
把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）；
6
烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时；
7
至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。
注意事项
1
产后妇女催乳，应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
2
胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
3
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
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