上周买了一只现杀的童子鸡，分成了两半，一半做了白斩鸡，用高压锅压完，可能是鸡太嫩了，连魂儿都没了，肉特别烂，不成型了，导致最后照片都没法拍了。这次决定用炒锅直接红烧，只用了半个小时就做好了，鸡肉口感特别香
食材
1
童子鸡 半只
2
油 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
大葱 适量
7
姜 适量
8
八角 适量
9
桂皮 适量
10
冰糖 适量
方法/步骤
1
半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时，
2
然后剁成小块，
3
将鸡块冷水下锅，
4
大火烧开锅，撇去血沫，
5
炒锅中火加热，加冰糖炒糖色，下鸡块翻炒，
6
加入酱油，翻炒上色，
7
加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮，
8
大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟，
9
最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。
注意事项
1
童子鸡很嫩，切勿炖得时间过长，影响口感。
2
如果你喜欢这道美食，请点有用，或收藏，还可以分享给你的朋友，你的肯定是对我最大的鼓励，如果有任何意见或建议，请在评论里留言，谢谢！
上一篇：香菇焖童子鸡
下一篇：热菜之【吉利双收】——家烧童子鸡