特点：汤呈褐色，略带甜味，清鲜。功用：补气血、安心神。这个补菜适宜于贫血、失眠心悸的患者食用。健康人食用能使精力充沛，体质增强。
食材
1
童子鸡一只 2斤
2
桂圆肉 30克
3
料酒 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
把鸡从腹部处开膛后，挖去内脏洗净，斩去脚爪，把腿别在鸡翅下面，使其团起来，放入沸水锅中汆一下，以去血水，捞出洗净。桂圆肉亦用清水洗净。
2
把鸡放入蒸钵或汤锅，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水，上笼蒸一小时左右，取出葱、姜，即可上席。
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