荞麦含植物脂肪2%-3%，其中对人体有益的油酸和亚油酸含量也很高，可降低胆固醇。荞麦含钙、镁、铁、维生素B1等有效成分，对于高脂血症及因此而引起的心脑血管疾病具有良好的预防保健作用，是一种理想的保健食品。荞麦还含有烟酸，能够促进机体的新陈代谢、增强解毒能力，还能扩张小血管和降低血液胆固醇。黄瓜具有增强免疫力、促进肠道蠕动、降血糖、延缓衰老等功效。
食材
1
荞麦面 95克
2
黄瓜 60克
3
胡萝卜 50克
4
葱丝 少许
5
陈醋 4毫升
6
生抽 5毫升
7
芝麻油 7毫升
8
盐 2克
9
鸡粉 2克
10
白糖 适量
11
花生酱 少许
方法/步骤
1
洗净去皮的胡萝卜切丝：洗好的黄瓜切丝。
2
锅中注水烧开，放入荞麦面煮熟，过凉水。
3
将面条装入碗中，放入胡萝卜、黄瓜、放入备好的葱丝，搅拌均匀。
4
另取一个小碗，倒入花生酱、盐、生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油，调成味汁，浇到拌好的荞麦面上，搅拌入味即可。
注意事项
一般人群均可食用，尤其适宜肠胃不好、食欲欠佳、便秘的人食用，但脾胃虚寒的人不宜食用
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