食街上自然不光是有高炉烧饼，但高炉烧饼却总是一道不可缺少的‘风景’。说‘风景’并非太合适：通常是一个人，一辆破三轮车，两个锅，一口平板鏊子，再加旁边的一坨面，。讲究的摊位，即使车是破的，车上的案板与锅灶却是干净的，芝麻新鲜白亮，人里人外与料糖稀更是利利索索。这通常是我们喜欢光顾的。 我们总能有一拍即合的三五人，来到熟识的摊位前，看摊主熟练的烙起外酥的饼。摊主也总会好心的应着我们的要求：付了钱，迫不及待的把最热乎的那一口送入嘴边，然后边走边吃，就餐时间就在姐妹们的八卦中度过，而所谓的八卦内容，无非就是邻班的帅哥与楼上的美女。我们肆无忌惮的笑着，吃着，全然不顾女生应有的形象。那样放肆的青春时光，美好二字怎可形容得了。 多年以来，总会在路过的街边摊上买一个高炉烧饼，吃的是美味儿，念的却是旧日时光。时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景
食材
1
面粉 500
2
水 0.5
3
酵母 0.1
4
白糖 0.11
5
木炭 5
6
糖稀 0.1
7
油 0.1
8
芝麻 0.2
方法/步骤
1
1、做发面饼的面团要非常软。温水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停
2
2、醒面很重要，无论是开始醒面团，以及包上油料以后可以做了
3
烙饼一定是要木炭锅来做的。试过了发面饼。高炉烧饼做的非常薄，基本上做一个饼只需要一两分钟的时间，外酥里嫩的效果非常好
注意事项
温度火候就可以了