豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力
方法/步骤
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1、豌豆苗洗净，放在沸水中煮两分左右，煮熟即可捞出。沥干备用。
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2、老豆腐切成小块。因为去的晚只能买到老豆腐，建议大家买更适合凉拌的嫩豆腐。
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3、将切块的老豆腐装入保鲜袋，捏碎后倒出。
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4、皮蛋切成小块倒入容器。
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5、半根火腿肠，用八分法切成小块倒入容器。没有火腿肠此步骤可省略。
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6、刚刚烫熟的豌豆苗，挤干水分，抓一小把，切成和其他食材差不多大小。
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7、加入糖、醋、生抽、盐、食用油（最好是麻油），搅拌均匀。我个人喜欢糖醋味，所以主要按3:2的比例加入糖醋，生抽和盐之间可以省去一味。一道清甜爽口的豌豆苗皮蛋拌豆腐就做好啦！
注意事项
豌豆熟以后极不宜消化，胃肠道消化功能欠缺者最好少食用豌豆，以免引起消化不良
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