土豆烧野性牛尾

土豆 3枚

牛尾 1000g

胡萝卜 2根

红枣 2枚

大葱 1根

老姜 20g

绍兴黄酒 30ml

老抽 15ml

生抽 15ml

白砂糖 10g

原料

土豆洗净去皮，切成大个的滚刀块。牛尾在买回时就请摊主沿着关节处分开成小节，最好不要蛮剁。胡萝卜去皮后切成滚刀块。老姜拍破。

所有牛尾块放入煮锅，加入足够的冷水大火烧开，取出沥干备用。炒锅中加入油和白砂糖，用小火加热直至砂糖融化呈金棕色，放入沥干的牛尾块翻炒至全部挂上糖浆，然后烹入黄酒，加入生抽、老抽翻炒均匀，加热水至没过牛尾，放入红枣、大葱、老姜，大火烧开后调成小火加盖慢炖。

炖至少1.5小时以后，牛尾肉已经收缩，两头露出牛骨时，加入胡萝卜和土豆再炖半小时然后大火收浓汤汁就可以享用了。