这个是做八寸的慕斯蛋糕的用料，如果要做十寸的慕斯，所有的量加倍就好了~好吃又简单，恩恩
食材
1
蛋黄 3个
2
纯牛奶 120g
3
动物性奶 380g
4
巧克力 225g
5
一个八寸蛋糕胚 1个
6
炼乳 20g
7
朗姆酒50ml 两瓶盖
8
鱼胶粉或吉利丁 10克或吉利丁2
9
纯牛奶（用于泡鱼胶粉） 90克（用吉利丁
方法/步骤
1
削两片1.5厘米厚的蛋糕,修掉边角待用
2
把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀
3
请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）过筛之后备用
4
将巧克力隔热水溶化
5
将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
6
吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
7
动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
8
将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
9
用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
10
表面筛可可粉吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
11
每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整切块装盒
注意事项
贝丽多小贴士朗姆酒是改善奶油的油腻感！没有可以不放
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