红烧肉怎么做才能丰富多汁而又不会油腻呢？下面介绍一下红烧肉的做法。
食材
1
五花肉 1斤
2
白糖 适量
3
桂皮 1小片
4
老抽 适量
5
八角 3小片
6
盐 适量
方法/步骤
1
把购买的五花肉切成2-3厘米的长方块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小肉粒不好看，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。
2
凉锅放入肉块，注意锅里是不用放油的，中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒。
3
继续翻炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，有点肉香味，抄到这个样子就可以收手了。
4
倒出肉，可以用清水洗净，放一边备用。 出了好多油，把油倒掉不用，这样就不腻，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。 锅洗干净，放一丁点油，记住一丁点啊。
5
凉锅放入6勺白糖，用最小的火炒制糖色，慢慢的炒成这个样子，记住是用最小的火，不能大火。
6
倒入炒好的肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，就是这个样子。
7
然后加开水，刚好没过肉即可。放入老抽，也可以用普通酱油代替。 加桂皮、八角、盐、糖少许。桂皮和八角要少加点，尤其是八角，3小片就可以了，多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖近1小时，一定要极小火啊，这样才会又软又烂。
8
一个小时后，用极大火翻炒收汁。 炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘完成！来个近景，很肉欲吧。尝一块！
注意事项
想要做出一盘美味的红烧肉，一定要买对肉，不可以太瘦，不可以太肥，要一层肥肉夹一层瘦肉那种。