花斑鱼就是淡水石斑鱼,富含氨基酸,不饱和脂肪酸,矿物质含量丰富,是一种营养价值高肉质鲜美的优质淡水鱼类。下面就介绍几种简单的花斑鱼的做法。
食材
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花斑鱼 1
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其他辅料 1
方法/步骤
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一、清蒸小花斑 主料:花斑鱼 辅料:葱、姜、蒜、香菜、酱油、糖、料酒等步骤:1、姜,葱,蒜切碎备用2、花斑鱼洗净,切几片姜放在鱼上,淋点油,开火蒸8-10分钟左右,去掉蒸鱼的水3、用炒锅烧热油,下姜,蒜爆香淋在鱼上,再淋点海鲜酱油和其他调味料混成的汁,放上香菜即可。不喜欢吃香菜的可以放葱花等调味。
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二、葱烧花斑鱼 主料:花斑鱼 辅料:盐 味精 白糖 料酒 老抽 陈醋 姜 葱 胡椒粉 辣椒粉 麻油等步骤:1、花斑鱼洗净,用调料腌渍。2、取一铁盘,放葱条,摆放上石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上麻油即可。
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三、麒麟花斑鱼 主料:花斑鱼 辅料:香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤等步骤:1、花斑鱼洗净取肉,切成大片,头、尾保持完整。2、鱼肉入味上浆,香菇、竹笋焯水入味。3、将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料分别拼摆好。4、将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味、勾芡,浇上即可。
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