油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。 在我的家乡路边摊从早到晚都有，它是用发酵面团包裹猪油葱油酥，擀制成饼后撒上芝麻，用电烤箱烤制。 每当路过烧饼摊，闻到那香味就忍不住要买上一只，夹上辣椒小咸菜，边走边吃。
食材
1
酵母粉 1g
2
面粉 240g
3
精盐 2g
4
油 60g
5
香葱 1根
6
面粉 60g
7
盐 适量
8
五香粉 少许
方法/步骤
1
面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
2
加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。
3
饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。
4
在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。
5
面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。
6
油60克烧热，然后将香料和面粉倒入搅拌匀，冷确后加入香葱拌匀，这就是葱油酥。
7
案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。
8
从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。
9
将面卷抻抻长，分割成10份。
10
取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。
11
在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。
12
依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。
注意事项
1
1.油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、植物油。
2
2.油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一起，这样才更加香。
3
3.做好的烧饼可这样直接吃，或抹上辣椒小咸菜，或夹油条，还可夹入各种炒菜卤菜
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