自制照烧鸡腿饭的做法

材料　　主料：鸡腿2只，米饭2碗　　调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，鱼露1/2汤匙，白胡椒粉1茶匙，水适量　　做法　　1、鸡腿洗净备用。　　2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。　　3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。　　4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制。　　5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。　　6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。　　7、将黑豆苗放开水里焯熟。　　8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用　　9、照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。　　10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。　　11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。　　12、小火煎至两面金黄色，即可出锅。　　13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。　　14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。　　15、煮至汤汁浓稠，即可关火。　　16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。　　小诀窍　　1、煎鸡腿的时候，不必放油，小火逼出鸡腿皮下脂肪。　　2、照烧汁各调料的用量，按自己口味，自行把握，我家照烧汁属于偏甜口感。