这道菜里用的是北豆腐，外面裹上面包颗粒，可以防止里面的豆腐的营养流失，让其全部包在里面，而且真正做到了外焦里嫩，口感不是一般的好啊呵呵！
工具/原料
北豆腐 十三香粉（五香粉，别的香粉都可以） 鸡蛋 面粉 柠檬 面包糠（面包颗粒） 盐 鸡精
方法/步骤
1
这就是北豆腐，不容易碎，南豆腐就不适合做这道菜。
2
把豆腐切成条状。
3
鸡蛋里加入十三香粉，盐和鸡精以及面粉后打匀。
4
挤入一点柠檬汁把切好的豆腐条在蛋糊里放一会。
5
为了让豆腐更加入味，可以用牙签在豆腐上插一些小洞。裹上面包颗粒。
6
热锅，放适当多一点的油。油温7成热左右，放入开始油炸。转小火，再中火， 最后再大火到金黄色就可以出锅了。
注意事项
豆腐一定要选北豆腐，豆腐干的话也不行，太硬。为了让豆腐更加入味其实可以事先把北豆腐放在淡盐水里浸泡一会，然后再沾鸡蛋糊。鸡蛋糊里除了加面粉还加了增香的十三香粉，现在市场上有卖炸鸡粉，炸猪排粉，如果香得离谱，选购的时候还是要慎重，尽量选择正规厂家，看清楚里面的成分。鸡蛋糊要搅拌地彻底均匀，如果有面块，很难挂糊。面包颗粒在超市都有的卖，其实就是那些剩余的面包烤硬后弄成碎粒。有人会问可不可以用芝麻替换，我觉得还是不行，芝麻一炸就会焦的，或者干脆先沾蛋糊，然后沾上芝麻再沾上面粉油炸，这样也是一个不错的选择。要做到外焦里嫩，首先油温一开始烧到６成热，手放在锅子上有点烫或者鸡蛋糊放点进去会沸腾起来。放入豆腐炸的时候记得马上开小火，否则一下子焦了，要从小火变中火，最后出锅前再大火。炸好后可以把豆腐放在厨房用纸上，这样可以吸走一部分油。调料可以根据个人喜好，特别是喜欢吃辣的话，沾着辣椒酱吃应该非常过瘾，当然尝试番茄酱，芝麻酱，花生酱，牛肉酱等等都是不错的选择。
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