食材
1
茄子 2根
2
胡萝卜 1/3根
3
小米椒 若干
4
青椒 若干
5
生姜 2片
6
葱 1根
7
生粉 1.5勺
8
生抽 0.5勺
9
盐、鸡精、食用油 若干
方法/步骤
1
茄子切条，视茄子大小切4或6瓣，3厘米长。
2
切条后加生粉,生抽，充分搅拌，备用。
3
切胡萝卜，小米椒，青椒，葱和姜。
4
锅预热后加入食用油，要多一点。看到锅冒起少量白烟后放入一片生姜,茄子，油炸至茄子发黄,发软即可，切勿炸太久，避免粘在一块。
5
炸好滤油备用。
6
锅中留些油，加入胡萝卜，炒至软（上图胡萝卜较多，但不多，需要一半），然后加入茄子、青椒、小米椒、剩下的姜，翻炒，加入一勺盐、少量酱油，视情况加入开水（不要太多）。
7
最后加入葱，收锅（上图没有加青椒）。