椒麻鸡是那种请客吃饭这一顿还没吃完，客人又想和你约下一顿饭的鸡。让人流连忘返，吃了还想吃！介于可能会不够吃，所以我一般选择肉多的大公鸡或者俏公鸡来做这道菜。做法很简便哟！
食材
1
土鸡 一只
2
花椒 适量
3
大葱 一根
4
香菜 少许
5
生姜 少许
6
红椒 少许
方法/步骤
1
第一步：将鸡洗净后，里外用盐和花椒粉抹一下。（如果没有花椒粉，可以和我一样选择胡椒粉）
2
烧上一锅热水，烧开后加入生姜片、草果、茴香、香叶、老酒，把鸡整只放入水煮。期间要翻动一下鸡，使它受热均匀。以上香料缺几样也没关系
3
第三步，煮约20分钟，用筷子戳鸡肉可以戳进，就可以捞出放凉备用了。
4
煮鸡的时候，备辅料。将大葱（京葱）、红椒、生姜、香菜、小葱切丝。
5
把鸡肉手撕成鸡丝，放锅中备用。并加好生抽、陈醋、糖，倒入一小碗煮鸡的鸡汤。
6
上面铺上切好的大葱丝、红椒丝、香菜
7
烧一锅热油，开小火放入生姜丝、花椒、干辣椒、蒜末，再加一点麻油。
8
将烧好的热油淋到放好的鸡肉和京葱香菜上，哧溜一声，香味四溢。
9
可以再小火温一会，就大功告成啦。极其鲜香，极其麻辣，极其入味，极其过瘾！