老公每次出国都会买很多巧克力回来, 常常都来不及吃. 这不家里头还剩好多巧克力, 天太热不想吃, 可是又怕坏了可惜. 这几天正学做面包呢, 就拿来试着做了巧克力土司. 让多余的巧克力也有了用武之地. 做成的巧克力土司有着浓浓的巧克力香味. 口感也很松软. 很不错的说. 这土司我一共做了三次, 一次比一次好. 第一次水放多了没发好; 第二次一切都很好, 因为没有土司模, 我用了蛋糕模, 没想到因模具有点粘, 脱摸时把四周的皮粘去不少, 最后时刻晚节不保破了相; 这次我在模具四周围了一圈油纸, 脱摸后小心剥去油纸, 还好总算没掉皮, 看来还是得买个好点的土司模才行.可这不又得花银子老.
工具/原料
高筋粉200克、低筋粉50克、汤种60克、酵母5克、盐2克、糖25克、巧克力75克、鸡蛋30克、水70克.
方法/步骤
1
巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱;
2
做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下);
3
把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
4
在温暖湿润处发酵至约二倍大;
5
将面团取出排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
6
将面团擀开成和土司模等长的长方形;
7
翻面后卷成圆筒型,底边捏紧放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;
8
发至9分满时,表面刷上蛋液;
9
烤箱180度预热后,底层上下火35分钟即可(烤至表面上色后可盖上锡纸).
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